Hobbykoch Dieter Prag, Neuruppin
Jessica Lenz, Restaurant Klosterblick, Lindow (Mark)
www.klosterblick-lindow.de

Das Gericht wird im Restaurant Klosterblick angeboten.

Zutaten:

• 250 g Quark
• 150 g Naturjoghurt
• 100 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 2 cl Orangen- oder Zitronenlikör
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 250 g Beeren gemischt
• 3 Esslöffel gehackte Pistazien

Zubereitung:

Quark, Joghurt, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Likör mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe einige Minuten kräftig schlagen.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in einen Topf geben und bei milder Hitze auflösen.

2 - 3 Esslöffel der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine einrühren, unter ständigem Rühren in die Quarkmasse zurück gießen, gut durchmischen und kalt stellen.

Die Beeren putzen, verlesen und kurz waschen. Größere Früchte halbieren oder vierteln.

Beginnt die Quarkmasse zu gelieren, die Beeren und 1 Esslöffel gehackte Pistazien unterheben. Eine kleine Kastenform oder 4 Dessertförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Masse einfüllen und mindestens 2 - 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Danach das Dessert aus der Form stürzten und mit gehackten Pistazien bestreuen. Eventuell mit einigen frischen Beeren garniert servieren.