Hobbykoch Burkhard Schwarz, Oranienburg;
Stefan Ehlert, Schloss & Gut Liebenberg
www.schlossundgutliebenberg.de

Das Gericht wird im Schloss & Gut Liebenberg angeboten.

Zutaten:

• 600 Gramm Zanderfilet
• 250 Gramm Champignons
• 250 Gramm Grüne Bohnen
• 400 Gramm Kartoffeln
• 50 Gramm Margarine
• 2 große Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1/8 l Weißwein
• ¼ l Fisch – oder Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zanderfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Champignons putzen und in Stücke schneiden.

Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden.

Margarine zerlassen und Zwiebeln darin andünsten. Bohnen und Kartoffeln hinzufügen, kurze Zeit mitdünsten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Brühe hinzugießen und dünsten lassen. Nach 25 Min. Dünstzeit Champignonscheiben, Fischwürfel und Weißwein hinzufügen und noch etwa 10 Min. gar ziehen lassen.

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.