Brandenburger Kartoffelkuchen
Hobbykoch Jens Köhler, Zühlsdorf;
Roy Craemer, Hotel Seeperle, Neuruppin
www.seeperle-neuruppin.de
Das Gericht wird im Hotel Seeperle
in Neuruppin angeboten.
Rezept
- 1,5 kg Kartoffeln
- 300 g durchwachsener Speck
- 350 g Käse
- 150 ml süße Sahne
- 200 g Schinken in Scheiben
- 1 bis 2 Eier
- 3 Zwiebeln
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tomate (als Dekoration)
Zubereitung:
Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.
Die Kartoffeln schälen und durch eine grobe Reibe reiben und anschließend gut auspressen.
Die Kartoffelrohmasse in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse und den übrigen Zutaten vermischen. Jetzt das Ei und die Sahne hinzufügen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine Auflaufform gut ausbuttern und mit Schinkenscheiben auslegen. Anschließend die Kartoffelmasse in die Form füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 180 ºC ca. 60 min backen.
Nach Ablauf der Backzeit die Form stürzen und den Kartoffelkuchen in Stücke schneiden.
Als Tipp zur Dekoration:
Die Tomate vorsichtig schälen - bitte darauf achten, dass die Schale ganz bleibt - die Schale zu einer Rose rollen und dann auf den Kuchen stellen.
