Hobbykoch Olaf Dannert, Oranienburg
Matthias Kleber, Haus am See, Zechlinerhütte
www.haus-am-see-zechlinerhuette.de

Das Gericht wird im Haus am See angeboten.

Zutaten:

• 2 kg dicke Schweinerippe (mager)
• 2 Äpfel
• 2 -3 Handvoll Backpflaumen
• Salz, Pfeffer
• Margarine
• Honig
• Rotwein
• Brühe
• Saure Sahne
• Mehl

Zubereitung:

In die dicke Rippe vom Fleischer eine Tasche schneiden lassen. Das Fleisch von innen und außen waschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tasche mit klein geschnittenen Äpfeln und Backpflaumen füllen und zunähen. Den Braten mit Honig von allen Seiten leicht einreiben und in Margarine von allen Seiten anbraten (dabei sehr darauf achten, dass nichts anbrennt). Nach dem Anbraten kommt der Braten bei ca. 160 °C in den Backofen, dazu wird eine Mischung aus Rotwein und Brühe gegeben (mit der er öfter begossen wird). Nach ca. 2 Stunden ist der Braten fertig. Die Sauce wird aus dem Bratensatz mit saurer Sahne und etwas Mehl gemacht.

Dazu kann Rotkohl und Kartoffeln gereicht werden.