Hobbykoch Walter Streblow, Lindow;
Jessica Lenz, Restaurant Klosterblick, Lindow
www.klosterblick-lindow.de

Das Gericht wird im Restaurant Klosterblick in Lindow angeboten.

Zutaten:

• 1x 2,5-3 kg Hecht
• Brokkoli
• Reis
• Durchwachsener Speck
• Halbscharfer Senf
• Zwiebeln
• Butter
• Dill
• Petersilie
• Essig
• Salz, Pfeffer
• Weißwein
• Schmand

Zubereitung:

Den Hecht enthäuten und filettieren, waschen, säuern, salzen. Die Filets trocken reiben und pfeffern. Die Filets mit Senf bestreichen, Speck und Zwiebeln einlegen und zu Rouladen rollen.

In Olivenöl anbraten und in Fischfond oder Wein dünsten.

Fond mit Schmand, Dill, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft als Sauce abschmecken.

Mit gekochtem Reis und Butter überfülltem gedünsteten Brokkoli servieren.