Hobbyköchin Bärbel Kluzikowski, Neuruppin
Thomas Schneider, Hotel Brandenburg, Neuglobsow
www.hotelbrandenburg.de

Das Gericht wird im Hotel Brandenburg angeboten.

Zutaten:

• 250 g Magerquark
• 50 g gemahlene Mandelkerne
• 50 g Semmelmehl
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 600 g Pflaumen
• 5 Esslöffel Orangensaft
• 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
• ½ Teelöffel Zimt
• 30 g Butterschmalz
• 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Quark in ein Geschirrtuch geben und sehr gut ausdrücken.

Quark mit Mandeln, 20 g Semmelbrösel, 20 g Zucker und Vanillezucker mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einer glatten Masse verarbeiten und 10 Minuten kalt stellen.

Pflaumen waschen, putzen, halbieren und entsteinen. Orangensaft, Orangenschale, Zimt und 60 g Zucker offen bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Pflaumen zugeben, 3 - 4 Minuten weiter offen köcheln lassen. Anschließend beiseite stellen.

Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Taler formen, in 30 g Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Taler darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 - 4 Minuten goldbraun braten.

Pflaumen noch einmal kurz erwärmen, zusammen mit den Talern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.