Burghardt Schwarz, Oranienburg
Michael Nagel, Restaurant „Zauberlehrling“, Zehdenick

Restaurant „Zauberlehrling“

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanille-Saucenpulver,
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

Von der Milch 4 Esslöffel abnehmen und das Saucenpulver darin anrühren. Die Milch zum kochen bringen, das angerührte Saucenpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen.

Eigelbe und 1 Esslöffel Zucker mit etwas Sauce verquirlen. Anschließend in den Pudding einrühren.

Das Eiweiß sehr steif schlagen, 2 Esslöffel Zucker einstreuen, nochmals schlagen. 1 Liter Wasser aufkochen. Nocken von Eiweiß mit einem Teelöffel abstechen und vorsichtig aufs Wasser setzen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.

Kalte Vanillecreme aufschlagen, in tiefen Tellern anrichten, die Schneebälle darauf legen.

Tipp:
Wer die Sauce besonders cremig liebt, zieht zum Schluss 125 ml Schlagsahne darunter.