Hobbykoch Hartmut Antonicek, Gransee;
Jens Wodzinski-Schwarzer, Waldschlösschen Kyritz
www.waldschloesschen-kyritz.de

Das Gericht wird im Waldschlösschen Kyritz angeboten.

Rezept

• 300 g Tiefkühl-Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kräuterbutter
• 1 TL Butter
• 1 Ei
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer
• 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 450 g Seelachsfilet (frisch oder gefroren)
• ¼ l Sahne

Zubereitung:

Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und mit Kräuterbutter glasig dünsten. Anschließend den Spinat dazugeben, mit etwas Flüssigkeit ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Kräuterbutter einfetten, dann Spinat und Fischfilet schichtweise einlegen; Sahne, Ei und geriebenen Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann über den Fisch und Spinat gießen.

Im Backofen ca. 30 Minuten bei 200 ºC überbacken.

Wir empfehlen, das Gericht mit Pellkartoffeln zu servieren.