Hobbyköchin Claudia Bunkowski, Berlin;
Thomas Schneider, Hotel Brandenburg, Neuglobsow
www.hotelbrandenburg.de

Das Gericht wird im Hotel Brandenburg in Neuglobsow angeboten.

Rezept

• 500g Austernpilze
• 400g Ruccola
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 TL eingelegter grüner Pfeffer
• ca. 100 ml Oystersauce
• ca. 60 ml Balsamicoessig
• 2 TL Olivenöl

Zubereitung:

Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Anschließend die in Streifen geschnittenen Austernpilze hinzufügen. Eingelegte grüne Pfefferkörner dazu geben und ca. 5-10 min auf mittlerer Hitze anbraten.

Das Bratgut mit Balsamicoessig und der Oystersauce ablöschen und noch einige Minuten auf niedriger Flamme einreduzieren lassen die Ruccolablätter waschen und etwas zerkleinert auf dem Teller anrichten nun die warmen Austernpilze oben auf den Ruccola geben