Hobbyköchin Katrin Nagel, Alt Ruppin;
Carsten Pfefferlein, -Haus am See-, Zechlinerhütte
www.haus-am-see-zechlinerhuette.de

Das Gericht wird im Haus am See in Zechlinerhütte angeboten.

Rezept

• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl 200 g Reis
• ½ bis ¾ l Gemüsebrühe
• 200 g Schmelzkäse
• 1 Messerspitze Safran
• Pfeffer
• 300 g Zucchini
• 500 Rotbarschfilet
• ca. 3 EL gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, usw.)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf im Olivenöl glasig dünsten. Den Reis zugeben und ca. 1 Minute mit anbraten, dann mit ½ l Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Pfeffer und Safran abschmecken, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren garen lassen. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Topf sein, noch etwas Brühe dazu geben.

Nach 10 Minuten die in 3 cm lange und ½ cm breite Stäbchen geschnittene Zucchini in den Topf geben und nochmals 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter garen.

Zum Ende der Garzeit den Schmelzkäse unterrühren. Das in mundgerechte Stücke geteilte Fischfilet unter den Reis heben.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie einer kleinen Prise Zucker abschmecken und die Kräuter zugeben und den Zucchini-Reis-Topf zugedeckt weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.